Znaleźć złoty środek - kilka słów o komponowaniu menu
Od kilku lat w polskich restauracjach i hotelach zauważalny jest wpływ obcych kultur kulinarnych. Zanim dobrze poznamy zasady nowych trendów kreowanych przez innych szefów kuchni, już przemijają. Niewłaściwe połączenie różnych smaków, szczególnie w tzw. kuchni fusion, skutkuje potrawami takimi jak: ryba maślana z sosem czekoladowym czy tradycyjna kwaśnica z krewetkami.
Uważam, iż należy z umiarem podchodzić do tego, co proponuje nam kuchnia wielu narodów. Przy komponowaniu menu należy znaleźć złoty środek. W swoich niewielkich ramach powinno zawierać tradycję oraz wchodzące uchylonymi drzwiami nowe trendy i smaki.
Szalenie pozytywnym akcentem jest powracająca moda na kuchnię myśliwską, ale już z delikatnym wpływem kilku lat doświadczeń w poznawaniu innych kuchni. Oznacza to, iż znaleźliśmy umiar w łączeniu smaków i jedzenie znowu zaczyna nas cieszyć. Częściej podróżujemy i na obcej ziemi jadamy specjały tamtejszych kuchni, dokonując porównań.
Inspiracją naszych kucharzy jest tworzenie kuchni o zaskakujących smakach, nawiązującej jednak do tradycji myśliwskiej, którą zawsze warto się szczycić”. W karcie menu nasi Goście mogą również znaleźć dania kuchni europejskiej a przede wszystkim myśliwskiej.
Właśnie taką kuchnię staramy się tworzyć w Promnicach...
